juin 1, 2019
Rouleaux de printemps et loempia
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 2 grandes feuilles de pâte à brick
- 2 grandes feuilles de pâte de riz
- 1 càs d’huile de sésame ou de tournesol
- Chou blanc finement émincé: 150 g
- Carottes râpées: 150 g
- Oignons: 2
- Germes de soja: 150 g
- Vermicelles de riz: 100 g
- Lamelles de tofu: 180 g
- Poivre
- Sel
- Paprika
- Piment de Cayenne
- 1 yaourt nature
- 125 ml de lait
- Sauce soja
Préparation:
Éplucher et émincer les oignons.
Laver et émincer les légumes.
Faire cuire dans l’huile les choux et carottes dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient à point.
Bien épicer le tofu avec sel, poivre, piment de Cayenne, paprika.
Ajouter les germes de soja et les lamelles de tofu.
Poursuivre la cuisson 2 minutes.
Égoutter et rincer sous l’eau froide.
Mélanger la préparation aux légumes.
Plier en 2 les feuilles.
Disposer dans le centre 2 càs de farce replier la pâte, et la rouler pour former un rouleau.
Enduire éventuellement d’un peu d’huile les rouleaux à base de feuille de brick et mettre dans un plat allant au four.
Laisser cuire les rouleaux de feuille de brick 10 minutes dans un four préchauffé à 200C°
Mélanger les ingrédients pour faire une sauce:
1 yaourt nature et le lait, la purée de tomate, sel, poivre et 1/2 càc de poivre de Cayenne
Servir les loempias et rouleaux de printemps accompagnés d’une salade verte et de sauce, ainsi que de sauce soja.
Idée:
Remplace le tofu par du poulet ou des scampis!
