avril 16, 2019 Par Aurélia 0

Potage au butternut safrané

Ingrédients (pour 2 l de potage):
  • 1 potiron butternut
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 pincée de safran
  • 2 càs de concentré de tomates
  • bouillon de légumes: 2 cubes
  • poivre
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 càc de curcuma
  • 1 càs de paprika
  • 2 càs d’huile d’olive ou de tournesol
Préparation:
Peler la courge et la couper en dés grossièrement.
Peler l’oignon et l’ail.
Émincer l’oignon en dés grossiers et écraser l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
Y faire revenir l’oignon.
Quand celui-ci devient translucide et commencer à caraméliser légèrement, ajouter l’ail, puis les légumes en mélangeant bien.
Dès que le tout est bien rissolé, ajouter 2 l d’eau et porter à ébullition.
Assaisonner.
Baisser le feu et laisser frémir à feu doux durant 20 minutes à couvert.
Mixer le potage qui sera bien consistant.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire!