
avril 16, 2019
Potage au butternut safrané
Ingrédients (pour 2 l de potage):
- 1 potiron butternut
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 pincée de safran
- 2 càs de concentré de tomates
- bouillon de légumes: 2 cubes
- poivre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 càc de curcuma
- 1 càs de paprika
- 2 càs d’huile d’olive ou de tournesol
Préparation:
Peler la courge et la couper en dés grossièrement.
Peler l’oignon et l’ail.
Émincer l’oignon en dés grossiers et écraser l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole.
Y faire revenir l’oignon.
Quand celui-ci devient translucide et commencer à caraméliser légèrement, ajouter l’ail, puis les légumes en mélangeant bien.
Dès que le tout est bien rissolé, ajouter 2 l d’eau et porter à ébullition.
Assaisonner.
Baisser le feu et laisser frémir à feu doux durant 20 minutes à couvert.
Mixer le potage qui sera bien consistant.
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire!