Endives (chicons) braisées à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 g d’endives (chicons)
• 1 boîte de tomates concassées
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 200 g de ricotta
• quelques feuilles de basilic
• 1 càc de sucre
• 1 càs d’huile d’olive
• 150 ml de bouillon de légumes
• poivre

Préparation:

Laver les endives (chicons) puis les couper en 2.

Peler et émincer l’ail et l’oignon.

Effeuiller et ciseler le basilic.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et mettre les endives (chicons) à revenir 5 minutes à feu vif.

Poivrer et ajouter le sucre.

Laisser caraméliser quelques instants et retirer de la cocotte.

Ajouter à leur place l’ail et l’oignon et faire revenir 2 minutes.

Verser les tomates, assaisonner et remettre les légumes.

Verser le bouillon, couvrir et laisser cuire 20 minutes (laisser frémir la préparation).

Ajouter ensuite la ricotta et mélanger.

Servir en parsemant de basilic, en accompagnement de pommes de terre et de poisson blanc.

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