janvier 22, 2019
Gâteau allégé au lait
Ingrédients pour 8 personnes:
- 1 l de lait écrémé
- 1 bâton de cannelle
- 80 g de sucre
- 50 g de farine
- cannelle en poudre
- 1 petite pomme
- 1 gousse de cardamome
- 3 càs de beurre
- 4 œufs
- sel
Préparation:
Ouvrir la gousse de cardamome et écraser les graines.
Verser le lait dans une casserole.
Ajouter le bâton de cannelle et la cardamome et porter à ébullition.
Retirer la cannelle.
Dans une autre casserole, mélanger le sucre, la farine, une pincée de sel et faire chauffer à feu doux.
Incorporer le lait bouillant progressivement, en remuant sans cesse.
Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Retirer la casserole du feu.
Incorporer le beurre, mélanger et laisser refroidir.
Laver, éplucher la pomme et la couper en lamelles.
Préchauffer le four à 180°C.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les blancs en neige.
Battre au fouet ensuite les jaunes et les ajouter au mélange.
Incorporer les blancs délicatement.
Verser dans un moule en silicone ou un plat à hauts bords recouvert de papier sulfurisé.
Mettre cuire pendant 20 minutes.
Ajouter les quartiers de pomme.
Baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes.
La crème doit être prise mais légèrement tremblotante!
La préparation peut être ajouter sur une pâte brisée ou une pâte allégée (cf recettes précédentes)
