juin 6, 2018
Tarte aux fraises
Ingrédients (pour une tarte de 20 cm de diamètre):
Pour la pâte:
- 60 g de beurre
- 120 g de farine
- un peu d’eau ou un œuf pour une pâte sablée
- une pincée de sel
Pour la préparation:
- 2 jaunes d’œufs
- 1/2 ravier de fraises
- 1 càs de farine
- 1 bâton de vanille
- 60 g de sucre
- 500 ml de lait
Préparation:
Pour la pâte:
Faire ramollir le beurre pour la préparation de la pâte: quelques secondes au four à micro-ondes ou en bain marie dans de l’eau chaude ou à température ambiante (un peu plus long).
Mélanger le beurre, la pincée de sel et la farine puis sabler la pâte.
Ajouter l’œuf ou un peu d’eau et bien mélanger pour en faire une pâte.
Fariner un papier cuisson et un rouleau à pâtisserie puis abaisser la pâte finement.
La disposer ensuite dans un moule.
Avec une fourchette, faire des trous puis cuire la pâte à blanc dans un four préalablement chauffé à 180°C.
Entailler la gousse de vanille et la mettre dans le lait à chauffer dans une casserole à feu doux.
Laver les fraises, retirer les queues et les couper éventuellement en 2.
Puis, bien les laisser égoutter
Bien surveiller le lait pour ne pas qu’il déborde pas.
Mélanger dans un bol les jaunes d’œufs, le sucre et a cuillère à soupe de farine.
Ajouter le lait hors du feu et bien mélanger.Remettre sur le feu pour épaissir (toujours à feu doux en mélangeant bien).
Disposer la crème sur la pâte puis y disposer les fraises.