Tortilla de légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 brocoli
• 1 courgette
• 50 g d’épinard frais
• 1 tomate
• 4 œufs
• 400 ml de lait
• 1 càs d’huile ou de margarine liquide
• 1 càs de moutarde
• sel, poivre, persil, aneth

Préparation: 

Laver et découper les légumes en morceaux de la taille souhaitée.

Faire revenir l’huile dans une poêle et y faire dorer les légumes en mélangeant bien.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le lait et les épices puis ajouter dans la poêle.

Baisser le feu et laisser cuire à feu doux couvert jusqu’à ce que la tortilla prenne.

A servir avec du pain complet par exemple!

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