Flan aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 8 œufs
• 200 g de fromage blanc maigre
• 150g de petits pois
• 1 botte d’asperges vertes
• 2 carottes
• 2 oignons nouveaux
• 1 càs d’huile
• sel et poivre
• quelques brins de persil

Préparation:

Éplucher les carottes et les bouts des asperges et les couper ces légumes en dés.

Faire cuire les légumes avec les petits pois 10 minutes à l’eau bouillante ou au four à micro-ondes (5 minutes).

Passer les légumes sous l’eau froide et les égoutter.

Préchauffer le four à 180°C.

Huiler 4 plats à gratins individuels.

Fouetter les œufs et le fromage blanc dans un saladier.

Saler et poivrer et ajouter du persil finement haché.

Incorporer les légumes.

Verser dans les plats à gratin et mettre au four 15-20 minutes.

Servir froid ou tiède comme entrée ou en accompagnement d’une salade comme repas!

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