avril 4, 2018 Par Aurélia 0

Iles Flottantes light

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 4 œufs
  • 600 ml de lait écrémé
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de sucre ou équivalent en édulcorants
  • papier absorbant
Préparation:
Couper la gousse de vanille en 2. Prélever les grains et tout mettre dans le lait.
Faire chauffer le lait.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Réserver les blancs au frais.
Blanchir les jaunes avec la moitié du sucre.
En fouettant, ajouter le lait bouillant.
Faire cuire le mélange à feux doux sans cesser de remuer avec une spatule non métallisée.
La crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère.
Réserver au frais.
Mettre 2 l d’eau à bouillir dans une casserole.
Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter le reste de sucre.
Former des boules de blanc d’œufs avec 2 cuillères à soupe.
Les faire cuire 1 minutes pour chaque face dans l’eau bouillante.
Égoutter les îles sur du papier absorbant.
Dresser la crème anglaise dans 4 bols et y déposer les îles.
Idée:
Parsemer d’un peu de poudre de cannelle ou de cacao ou des amandes effilées ou des fruits rouges pour décorer!