novembre 17, 2017
Légumes et tofu sauce korma
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de légumes: carottes, petits pois, épinards, choux
- 1 oignon
- 400 g de tofu (ou de volaille ou de viande ou de scampis)
- 100 ml de lait
- 100 ml de crème allégée
- 1 càs de farine
- un petite bouquet de coriandre
- 3 gousses de cardamome écrasées
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de gingembre
- 1/2-1 càc de curcuma
- sel et poivre
- 10 g de ghee ou de beurre
Préparation:
Laver les légumes et les couper en morceaux.
Éplucher l’oignon et l’émincer.
Faire chauffer le beurre et y faire revenir l’oignon quelques minutes.
Ajouter les épices et laisser revenir quelques minutes.
Ajouter le tofu ou équivalent protéiné, bien mélanger.
Ajouter les légumes et bien mélanger.
Délayer la farine dans la moitié du lait et ajouter.
Laisser cuire 5-7 minutes à haute température jusqu’à diminution du liquide et épaississement de la sauce.
Ajouter le reste du lait et la crème.
Poivrer et saler.
Laisser cuire encore 5 minutes.
Servir chaud avec du naan ou du riz basmati!
