juillet 18, 2017
Tomates farcies aux légumes et mozzarella
Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 tomates
- 1 aubergine
- 2 petites courgettes
- un oignon
- 4-8 pommes de terre
- paprika
- origan
- 2càs huile d’olive
- 2 boules de mozzarella light
- thym et basilic frais
- sel et poivre
Préparation:
Éplucher et émincer l’oignon en petits dés.
Laver et émincer les courgettes et aubergines en petits dés également.
Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter les légumes émincés, les herbes fraîches, sel, poivre, paprika et origan avec parcimonie.
Bien mélanger et laisser cuire à feu doux 15 minutes.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Pendant ce temps, laver les tomates, couper une partie pour en faire un couvercle.
Vider les tomates et ajouter le cœur, découpé en dés à la préparation en train de cuire.
Laves les pommes de terre et les couper en 4.
Couper la mozzarella en dés.
Assaisonner de paprika, sel et poivre.
Disposer sur une plaque de cuisson les tomates, les couvercles des tomates et les pommes de terre.
Préchauffer le four à 180°C.
Ajouter les légumes dans les tomates avec une fine couche de mozzarella au centre et au-dessus.
Mettre cuire jusqu’à cuisson des pommes de terre (environ 15 minutes).
Servir en recouvrant les tomates!
