juin 30, 2017 Par Aurélia 0

Conseils culinaires pour limiter le sel

Selon la dernière enquête de consommation en Belgique, celle du sel est toujours bien plus élevée que les recommandations nutritionnels.
Le sel est un exhausteur de goût et stimule l’appétit mais nous connaissons bien l’impact sur la santé cardiovasculaire et la tension.
De plus, plus nous sommes habitués au sel, et plus nous l’ajoutons. Difficile de s’en passer, sans compter les aliments en contenant beaucoup sans ajout du consommateur (pain, fromages, charcuterie, mélanges d’épices, produits de l’industrie alimentaire en général).
L’objectif de cet page est de transmettre des conseils et astuces dans votre quotidien pour limiter le sel et manger avec du goût!
  • Utiliser des aromates et épices mais sans mélange tout prêt
  • Limiter la consommation de produits fumés, charcuterie même maigre, conserves, et fromages riches en sodium ( pâtes dures et molles)
  •  Utiliser du pain sans sel si vous optez pour une garniture traditionnelle ou alors une garniture pauvre en sel (fromage frais, viande froide ou poisson froid non fumé) avec du pain traditionnel
  • Cuisiner des légumes frais ou surgelés au naturel
  • Râper du gingembre frais, utiliser des zestes de citrons verts, des herbes aromatiques fraîches (thym, romarin, basilic, persil, persil plat, coriandre, , des tomates séchées au naturel, des jeunes oignons, du fenouil, de l’ail, des échalotes, des baies roses, des fruits et légumes dans vos tartines, préparations et salades
  •  Acheter du fromage pauvre en sodium: 10-30 mg de Na par tranche
  • Ajouter des copeaux de noix, de pignons grillés des lamelles d’amandes ou des noisettes concassées, des graines de sésame pour une touche plus créative
  • Le chlorure de potassium peut être une alternative sauf pour les personnes âgées ayant pas de problèmes rénaux
Idées:

Sandwich santé:

Pain complet / cottage cheese / poivre / radis / carottes râpées / radis

Salade de saumon:

Saumon / fromage frais maigre / oignons nouveaux / poivre / citron / aneth
Légumes grillés:
Tranches de courgettes / aubergines et poivrons / huile d’olive / persil / poivre
Guacamole:
Avocat / ail / oignons rouges / tomate / poivre / jus de citron / coriandre
Poulet couscous
poulet grillé / piment de Cayenne / oignon / ail / coriandre