Loempia au tofu
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 feuilles de brick
- 1 càs d’huile d’olive
- 150 g de chou blanc
- 150 g de carottes
- 100 g de germes de soja
- 50 g de vermicelles de riz
- 180 g de tofu
- épices et poivre
Pour la sauce:
- 1 càs de purée de tomate
- 1/2 càc de poivre de cayenne
- 200 g de yaourt ou de fromage blanc
Préparation:
Laver, émincer en fines lamelles et faire cuire les légumes dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient à point.
Épicer fortement le tofu et l’émincer en lamelles.
Ajouter les germes de soja, poursuivre la cuisson en mélangeant pendant 2 minutes et poivrer.
Porter de l’eau à ébullition et y plonger les vermicelles de riz.
Retirer du feu la préparation et laisser cuire les vermicelles 2 minutes.
Égoutter et rincer sous l’eau froide.
Mélanger avec les légumes.
Plier en 2 chaque feuille de brick, disposer au centre 2 càs de farce, replier la pâte et la rouler pour former un loempia.
Enduire le loempia de jaune d’œuf ou d’huile et disposer dans un plat allant au four.
Laisser cuire pendant 10 minutes au four préchauffé à 200°C.
Mélanger les ingrédients pour confectionner la sauce pour accompagner le loempia et servir avec une salade verte!
