mars 9, 2017
Saumon en croûte de brick
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 filet de saumon frais sans peau
- 300 g d’épinards
- 4 feuilles de brick
- 1 pincée de muscade râpée
- 10 g de beurre
- 100 ml de crème fraîche à 5% de matières grasses
- poivre et sel
Préparation:
Dans une poêle, faire fondre le beurre et revenir les épinards et laisser réduire quelques minutes. Saler et poivrer et ajouter la muscade.
Préchauffer le four à 200°C.
Prendre une feuille de brick et poser 3 càs d’épinards dessus.
Mouiller le bord de la feuille avec de l’eau à l’aide d’un pinceau.
Déposer un filet de saumon.
Recouvrir le saumon d’un peu de crème.
Saler et poivrer.
Plier la feuille de brick et fermer à l’aide d’un cure-dent.
Répéter l’opération 4 fois.
Poser les saumons en croûte dans un plat à gratin.
Verser un peu d’eau dans le fond du plat.
Faire cuire dans un four à 200°C pendant 35 minutes.
Servir avec des crudités de saison (exemple: salade de betteraves, céleri râpé, carottes râpées et avocat en hiver et haricots, tomates et laitue en été)
Astuce:
Si les épinards sont trop liquides, les mixer avec un œuf.
La préparation peut se faire dans une pâte feuilletée mais la recette est plus riche évidemment!
