novembre 18, 2016 Par Aurélia 0

Salade de lentilles à la feta

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 200 g de lentilles
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 100 g de feta ( <15% si vous voulez de l’allégé en graisse)
  • 2 échalotes
  • quelques feuilles de basilic
  • quelques noisettes grillées
  • 200 g de tomates cerises
  • 1 concombre
  • 200 g de maïs
  • une grenade
Pour la vinaigrette:
  • 2 càc de moutarde
  • 4 càs de vinaigre de vin
  • 2 càs d’huile d’olive ou de noisette
  • poivre
Préparation:
Rincer les lentilles dans une passoire et les verser dans une poêle avec le bouillon.
Porter à ébullition, poivrer.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient cuites mais encore fermes.
Pendant ce temps, préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet ou au shaker tous les ingrédients.
Émietter la feta.
Extraire les pépins de la grenade.
Couper les tomates cerises en 2.
Ciseler les échalotes.
Égoutter les maïs s’il est en conserve et rincer dans une passoire.
Couper le concombre en dés.
Égoutter les lentilles, et y mélanger 2 càs de vinaigrette, puis y répartir les reste des légumes.
Arroser de vinaigrette et servir avec le basilic et les noisettes grillées.