Choux-fleur à la libanaise

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 gros chou-fleur
• 3 gousses d’ail
• 1 citron (jus)
• 3 c. à soupe de tahini (crème de sésame)
• 1 yaourt nature (optionnel)
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• 1 c. à café de cumin
• 1/2 c. à café de paprika
• Persil frais (haché)
• Quelques graines de grenade (optionnel)

Préparation:

Détailler le chou-fleur en fleurettes, puis les laver et bien les sécher.

Faire frire les fleurettes dans de l’huile chaude jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, ou les faire rôtir au four à 200°C pendant environ 25 à 30 minutes avec un filet d’huile d’olive.

Préparer la sauce en mélanger le tahini, le jus de citron et l’ail écrasé.
Ajouter le yaourt si souhaité, saler, incorporer le cumin, puis verser un peu d’eau afin d’obtenir une texture lisse et crémeuse.

Disposer le chou-fleur chaud dans un plat, puis napper de sauce tahini.

Parsemer de persil haché et de paprika, puis ajouter éventuellement des graines de grenade avant de servir.

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