salade de quinoa et de légumes
Ingrédients pour 3 portions:
- 150g de quinoa cru
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poing de tomates cerises, coupées en deux
- 1 branche de persil frais, haché
- Jus de 2 citrons
- 2 càs d’huile d’olive extra vierge
- Sel et poivre, selon les goûts
Préparation:
Faire cuire le quinoa.
Égoutter et rincer à l’eau froide.
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa cuit, les dés de concombre, les tomates cerises coupées en deux et le persil haché.
Dans un petit bol, mélangez le jus de citron avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et de légumes.
Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir la salade immédiatement ou la réfrigérer pendant un certain temps pour la laisser reposer et permettre aux saveurs de se mélanger.
Cette salade de quinoa et de légumes est rafraîchissante, nutritive et peut être servie en accompagnement ou en plat principal pour un repas léger et sain.
