Ragoût rogan josh
Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 cm de gingembre
- 4 gousses d’ail
- 1 càc de curcuma
- 4 càs de yaourt maigre
- 400g de ragoût
- 3 oignons rouges
- 20g de coriandre fraîche
- 4 piments rouges
- 3 clous de firofle
- 1/2 càs de graines de cumin
- 1 càs de graines de coriandre
- 2 càc de paprila
- 1 pincée de piment séché
- 2 càs d’huile végétale
- 400g de purée de tomate
- 2 poivrons rouges
- 1/2 potiron
- 1 bâton de cannelle
- 100g de tomates cerises
- 1 càc de poivre noir moulu
Préparation:
Peler et hacher finement l’ail et le gingembre.
Mélanger avec le curcuma, le poivre et le yaourt.
Enrober la viande de cette pâte et laisser reposer au moins 2 heures au frigo.
Couper les oignons en rondelles.
Égrener et détailler les piments.
Mixer les oignons, les piments et la coriandre.
Faire chauffer les épices sèches (girofle, cumin, graines de coriandre, paprika et piment séché) dans une poêle à sec jusqu’à ce que le mélange embaume.
Mettre les épices dans un mortier et les broyer finement.
Dans la poêle, faire chauffer l’huile, ajouter les épices et le mélange aux oignons.
Faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter la purée de tomates.
Peler les poivrons et le potiron et les couper en gros dés.
Les ajouter à la sauce avec la bâton de cannelle et les tomates cerises.
Laisser mijoter au moins 2 heures à feu doux (5-6 idéalement)
Servir décoré de coriandre et accompagné d’un féculent.
