Poulet au citron et melon

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 gousse d’ail
• 500g d’émincé de poulet (ou des cuisses ou des ailes)
• 1 citron
• 1 càs de curry
• sel, poivre
• 1 jeune oignon
• 2 càs d’huile pour la cuisson
• 200 g de melon et pastèque
• 2 càs d’huile de lin
• 4 càs de vinaigre aux herbes
• 1 càc de graines de sésame grillées
• 100 g de mini-laitue

Préparation:

Presser l’ail sur le poulet.

Râper finement le zeste du citron.
Mélanger avec le curry, sel et poivre.

Presser le jus du citron.

Couper l’oignon nouveau en anneaux.
En réserver quelques-une pour la salsa.

Chauffer l’huile dans une grande poêle et saisir le poulet environ 6 minutes de chaque côté.
Ajouter l’oignon et le jus de citron.
Laisser mijoter environ 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

Couper le melon en petits morceaux.
Les mélanger avec les anneaux d’oignons nouveaux réservés, l’huile et le vinaigre.
Saler, poivrer et parsemer de sésame grillé.

Servir le poulet avec la laitue et la salsa et une légumineuse par exemple (lentilles ou haricots blancs).

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