Salade aux graines germées vegan

Ingrédients pour 4 personnes:

• 6 càs de graines germées de fenugrec et de haricots mungo
• 200 g d’orge
• 1/2 càc de graines de coriandre
• feuilles d’épinard
• 1 carotte
• 1 morceau de chou vert
• 1 morceau de céleri rave
• quelques feuilles de basilic thaï
• 4 càs de vinaigre de framboise
• 4 càs d’huile de noisettes

Préparation:

Laver et éplucher les légumes.
Les râper et couper les épinards en lamelles.
Disposer dans un saladier.
Parsemer de basilic thaï et des graines germées.
Assaisonner d’huile et de vinaigre.

Faire cuire l’orge avec les graines de coriandre concassées (10 minutes au micro-onde).
Bien égoutter et servir avec la salade!

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