juin 29, 2021
Sole sur pousses d’épinards
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 filets de sole
- 200g de pousses d’épinard
- 1 citron
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 càs de câpres
- 2 jeunes oignons
- poivre et sel
Préparation:
Couper les filets de sole dans le sens de la longueur.
Les rouler et les maintenir avec un cure-dent.
Laver et essorer les épinards.
Peler le citron à vif et le couper en petits dés.
Émincer finement les oignons.
Mélanger les pousses d’épinards, les câpres, le citron, les oignons, l’huile.
Saler et poivrer.
Mettre les filets de sole dans un cuiseur vapeur (8-10 minutes) ou au four à micro-ondes (6-8 minutes).
Servir les filets sur la salade et accompagner d’un féculent, de pommes de terre vapeur par exemple!