avril 6, 2021
Potage de courgette et Saint-Jacques au safran
Ingrédients pour 4 personnes:
- 3 courgettes
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de poisson
- poivre du moulin
- 1 pincée de safran
- 2 càs de pistaches décortiquées
- 12 noix de Saint-Jacques
- 10 g de beurre
- 1 càs d’huile d’olive
Préparation:
Laver les courgettes et les couper en dés.
Émincer l’oignon.
Mettre chauffer dans une grande casserole l’huile et y faire rissoler l’oignon.
Ajouter les légumes et bien mélanger.
Ajouter 1 l d’eau, porter à ébullition.
Baisser le feu.
Ajouter le cube de bouillon et du poivre du moulin.
Laisser cuire à feu doux durant 20 minutes.
Mettre le safran dans un petit bol et mettre chauffer 90 secondes au micro-ondes pour augmenter la saveur.
Le piler.
Mixer la soupe.
Ajouter le safran et les pistaches et mélanger.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire cuire les noix de Saint-Jacques quelques minutes de chaque côté et servir sur le potage.
