mars 30, 2021
Steak de bœuf cuisson basse température
Ingrédients par personne:
- 10 g de beurre
- 1 steak
- sel
- poivre du moulin
Préparation:
Sortir la viande 30 minutes à température ambiante.
Préchauffer un four à 80°C.
Disposer la viande dans un plat allant au four, saler et poivrer.
Ajouter le beurre sur la viande et enfourner 60 minutes.
Prendre la température de la viande pour vérifier la cuisson:
45°C = Bleu 50°C= Saignant 55°C= A point 60°C= Bien cuit
La viande est servie par exemple avec des aubergines cuites au four et une salade!
Idée:
La viande peut également être saisie dans une poêle avant d’être enfournée pour avoir la croûte de protéines coagulées. (cuisson de 40 minutes au four)
