Moules au curry

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 kg de moules
• 2 poireaux
• 4 carottes
• 1/2 verre de vin blanc
• 300 ml de crème allégée
• 1 oignon
• 10 g de beurre
• 1 càs de curry en poudre

Préparation:

Éplucher les carottes et laver les moules et les légumes.

Émincer l’oignon, les poireaux et carottes.

Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir les légumes. Recouvrir d’eau et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter le vin, laisser cuire 2 minutes.

Mettre les moules dans la casserole durant 5 minutes après le début de l’ébullition.

Retirer les moules et les égoutter, réserver.

Ajouter la crème et le curry, laisser réduire de moitié.

Remettre les moules et servir!

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