Filets de rougets safranés

Ingrédients pour 2 personnes:

• 8 filets de rougets
• 150 ml de crème allégée
• 500 ml de bouillon de poisson
• 1/2 oignon
• 20 g de beurre
• 1 pincée de filaments de safran
• poivre du moulin

Préparation:

Émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle dans 10 g de beurre fondu.

Ajouter le bouillon et laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et le safran et poivrer.
Laisser mijoter à feux doux pendant 10 minutes.

Faire chauffer les 10 g restants de beurre dans une petite poêle et y faire cuire les filets environ 4 minutes de chaque côté.

Servir le poisson avec des légumes verts accompagnés de la sauce.

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