Papillotes de cabillaud menthe

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 filets de cabillauds
• 250 ml de crème légère
• 8 brins de menthe
• 4 grappes de tomates cerises
• 4 feuilles de papier sulfurisé
• 1 citron vert
• sel et poivre rose

Préparation:

Préchauffer un four à 165°C.

Laver les feuilles de menthe et tomates.

Ciseler la menthe.

Bien laver le citron et le zester (l’éplucher et couper l’écorce en fines lamelles).

Mélanger dans un bol la crème avec la menthe et le zeste.

Saler et poivrer.

Poser un filet de cabillaud sur chaque feuille de papier sulfurisé et recouvrir du mélange à la crème.

Accompagner chaque papillote d’une grappe de tomates et refermer hermétiquement.

Enfourner et faire cuire durant 20 minutes.

Servir avec un féculent et des légumes verts!

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