Espadon à la sauge
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 filets d’espadon
- 10 g de beurre ou margarine pour la cuisson
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 bouquet de sauge
- 1 citron
- sel et poivre rose
Préparation:
Bien laver et zester le citron, puis le presser.
Assaisonner le poisson d’un peu de sel, de poivre rose, de l’huile d’olive et du zeste et du jus de citron.
Bien étaler et laisser mariner au frigo durant 20-30 minutes.
Faire chauffer la margarine dans une poêle et y faire revenir les feuilles de sauge.
Laisser cuire quelques minutes en mélangeant bien.
Retirer la sauge et réserver.
Récupérer le zeste de citron et mettre dans la poêle, sur le feu en mélangeant bien.
Saisir le poisson 1 minute de chaque côté.
Déglacer avec le jus de citron de la marinade et ajouter la sauge.
Laisser cuire à feu doux 1 à 2 minutes et retirer du feu.
Servir avec des pâtes et des crudités par exemple!
Accompagnement:
Ici les crudités sont de la salade feuille de chêne, une tomate, un morceau de concombre assaisonnés de sauce teriyaki et de vinaigre de cidre.
