juillet 22, 2020 Par Aurélia 0

Sauté de lapin aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 600g de carottes
  • 500 g de morceaux de lapin
  • 200g de champignons de Paris
  • 100g de fromage frais
  • 1/2 l bouillon de volailles
  • 100 ml d’eau
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1/2 càc de cumin
  • 1/2 càc de coriandre moulue
  • un brin de persil
  • poivre

Préparation:

Bien laver les champignons et les émincer en morceaux.

Éplucher et émincer les oignons.

Faire dorer les morceaux de viande et la moitié des oignons dans une poêle antiadhésive.

Déglacer avec un peu de bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux à 40 minutes.

Pendant ce temps, laisser égoutter le fromage frais dans une passoire.

Laver, éplucher et couper les carottes en lamelles.

Faire revenir les oignons restants dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive, sans les faire colorer.

Ajouter les carottes et un peu d’eau.

Poivrer rajouter les épices et mélanger.

Couvrir et laisser à feu doux durant 30 minutes en mélangeant de temps en temps.

Ajouter un peu d’eau si nécessaire.

Les carottes doivent être fondantes.

Laver et ciseler le persil.

Écraser les carottes à la fourchette, ajouter le fromage frais et le persil, poivrer.

5 minutes avant la fin de cuisson du sauté de lapin, ajouter les champignons.

Servir bien chaud accompagné de pommes de terre ou patates douces.