Cabillaud aux agrumes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 pavé de cabillaud
• 1 orange
• 1 pamplemousse
• 4 citrons verts
• 2 càc de gingembre en poudre
• 1 peu de tabasco
• poivre et sel

Préparation:

Presser les citrons verts.

Mélanger le gingembre, le tabasco, un peu de sel, du poivre et le jus recueilli.

Émincer le filet de cabillaud finement et le faire mariner dans la préparation.

Couvrir et laisser au frais durant 1heure au minimum.

Laver l’orange et prélever 2 càs de zeste.

Couper la chair en lamelles.

Peler le pamplemousse à vif et le tailler en rondelles.

Égoutter le poisson.

Dans des verrines, disposer une tranche de pamplemousse, une d’orange et du cabillaud.

Ajouter une goutte d’huile d’olive et quelques zeste d’orange.

Servir frais!

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