Veau à l’estragon

Ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de veau en morceaux
• 2 citrons verts
• 4 brins d’estragon
• 4 càs de crème fraîche allégée
• 1 càs d’huile d’olive
• 200 ml d’eau chaude
• sel et poivre

Préparation:

Presser les citrons.

Laver et ciseler l’estragon.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et y faire dorer la viande.

Saler et poivrer.

Ajouter l’eau, le jus de citron l’estragon et couvrir.

Laisser cuire à feu doux durant 45 minutes.

Retirer la viande et laisser réduire le jus à feu plus fort avant d’ajouter la crème.

Laisser frémir quelques minutes et servir les morceaux de viande nappés de sauce accompagnés de pommes de terre et de légumes verts!

Idée:

Remplacer le veau par du lapin ou de la volaille.

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