juin 30, 2020
Parmentier saumon épinards en croûte de noisette
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350g d’épinards en branche frais ou surgelé
- 400g de pommes de terre
- 300g de saumon
- 1 échalote
- 500 ml de bouillon de poisson
- 500 ml de lait
- 30g de beurre
- 4 cuillères à soupe de poudre de noisettes.
- Sel, poivre
Préparation:
Plonger le saumon 5 minutes dans un court bouillon chaud.
Saler et poivrer.
Éplucher les pommes de terre et les faire cuire.
Les écraser.
Mélanger les pommes de terre avec le lait chaud et 20g de beurre.
Saler et poivrer.
Émincer l’échalote et la faire suer l’échalote avec 10 g de beurre.
Ajouter les épinards et faire revenir quelques minutes.
Assaisonner.
Préchauffer u four à 200°C.
Monter le parmentier: une couche de saumon, une couche d’épinards et une couche de purée.
Saupoudrer de noisettes.
Enfourner 25 minutes.
Servir bien chaud avec une petite salade d’herbes folles (roquette, cerfeuil, persil, cresson par exemple)
