Filets de sole poché au melon et purée de patate douce et légumes verts
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g d’épinards surgelés en branches
- 200 g de haricots verts surgelés
- 200 g de petits pois surgelés
- 3 patates douces (environ 600 g au total)
- 100 ml de lait
- 30 g de beurre
- 4 filets de sole (de 150g)
- 50 g de chair ou de purée de melon
- 1 càs de jus de citron
- 500 ml de bouillon de légumes ou de poisson
- un petit bouquet de coriandre
- poivre et sel
Préparation:
Préparation de la purée de patates douces:
Éplucher les patates douces, les couper en dés et les faire cuire pendant 15 minutes dans l’eau bouillante ou au four à micro-ondes ou à la vapeur.
Bien égoutter, ajouter le beurre et le lait et remettre sur le feu pendant 1 à 2 minutes.
Écraser les patates douces à la fourchette et ajoutez une pincée de sel.
Préparation des légumes verts :
Faire cuire les haricots verts et les petits pois 5 minutes.
Ajouter les épinards et prolonger la cuisson encore 5 à 7 minutes.
Égoutter les légumes et ajouter le jus de citron, la coriandre et la chair de goyave.
Réserver au chaud.
Préparation du poisson:
Pocher les filets de sole pendant 5 à 6 minutes dans du bouillon puis égoutter.
Servir le poisson avec les légumes et la purée de patate douce.
