Compote meringuée

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600 g de fruits: pommes, poires, abricots, pêches, fraises, prunes, etc.
• 2 blancs d’œufs
• 1 gousse de vanille
• 1/2 càc de cannelle
• 1/2 citron
• 1 pincée de sucre

Préparation:

Laver et éplucher et vider les fruits.

Les couper en petits morceaux.

Les faire cuire dans une casserole avec 50 ml d’eau.

Fendre la gousse de vanille et l’ajouter.

Ajouter la cannelle.

Porter à ébullition et réduire le feu.

Laisser cuire à couvert 15 minutes.

Retirer la gousse de vanille et écraser les fruits au presse-purée.

Presser le demi citron et ajouter.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sucre.

Préchauffer un four à 210°C.

Répartir la compote dans des ramequins et recouvrir des blanc en neige.

Enfourner 5 minutes et laisser refroidir.

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