Croquettes de carottes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300g de carottes
• 200g de blanc de poulet
• 150g de chapelure
• 2 œufs + 1 blanc d’œuf
• 5 càs de crème liquide allégée
• 1 càc de graines de sésame
• 1 càc de graines de pavot
• cumin
• sel, poivre

Préparation:

Peler et couper 200g de carottes en rondelles.

Les faire cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou au four à micro-ondes 10 minutes.

Mixer les légumes avec un peu de cumin et réserver.

Pendant ce temps, mixer le blanc de poulet avec le blanc d’œuf.

Ajouter la crème et la purée de carottes.

Saler et poivrer et bien mélanger.

Former 20 croquettes avec vos mains.

Peler et râper le reste des carottes.

Mélanger ces carottes avec la chapelure et l’œuf entier.

Passer les croquettes une à une dans ce mélange.

Saupoudrer enfin d’un mélange de graines pavot-sésame avant de faire cuire au four à 200°C pendant 30 minutes.

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