Cœur de laitue en bouchées vapeur et en salade
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 sachet de cœur de laitue
- 6 crevettes crues décortiquées
- 1 oignon rouge
- gingembre frais
- gingembre en poudre
- 1 càs huile d’olive
- 1 càs huile d’arachide
- vinaigre de riz
- sel, poivre
Préparation:
Trier la salade: les grandes feuilles vertes d’une part pour confectionner les bouchées vapeur et les feuilles jaunes, plus petites et croquantes dans deux petits saladiers.
Préparation de la farce :
Hacher grossièrement 6 crevettes crues décortiquées et un oignon violet.
Ajouter 1 càs d’huile d’olive.
Mélanger les deux ingrédients et assaisonner de sel, de poivre et d’un voile de poudre de gingembre en poudre.
Mettre une petite noix de farce au centre d’une feuille de laitue, rouler le tout en boule et déposer la bouchée de laitue dans un panier vapeur en bambou.
Préparer 4-6 bouchées par personne.
Avant de les mettre à cuire une minute au dessus d’une casserole d’eau bouillante, préparer, pour les petites feuilles de laitue une vinaigrette au gingembre.
Préparation de la vinaigrette au gingembre :
Mélanger: 1 càs d’huile d’arachide, 2 càs de vinaigre de riz, 1 càc de gingembre frais finement haché, sel et poivre.
Assaisonner la salade et lancer la cuisson des bouchées: 15 minutes à couvert.
