Papillotes de poulet asperges et tomates cerises
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulets
- une botte d’asperge environ 250g
- 8 tomates cerises
- 1 citron
- quelques brins d’estragon ou de romarin
- 1/2 verre d’eau
- 10 g de beurre
- 1 càs d’huile d’olive
- 2 càc de fond de volaille
- sel- poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C.
Laver les asperges et leur couper les queues.
Diluer le fond de volaille dans 1/2 verre d’eau chaude.
Faire précuire dans de l’eau bouillante quelques minutes les asperges ou au four à micro-ondes ou au four à la vapeur ( 4 minutes ).
Presser le citron.
Laver et couper les tomates en deux.
Faire revenir les blancs de poulet avec de l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, 3 minutes de chaque côté.
Découper 4 grands carrés de papier sulfurisé de cuisson.
Y répartir les asperges, les blancs de poulet et les tomates.
Arroser avec le jus de citron.
Saler, poivrer.
Mélanger l’estragon ou le romarin avec le fond de volaille et verser sur les papillotes.
Refermer les papillotes avec de la ficelle de cuisson et enfournez pendant 20 minutes.
