
avril 17, 2020
Pommes farcies au carpaccio de saumon
Ingrédients pour 4 personnes:
- 2 petites pommes
- 400g de saumon frais
- 12g de feta
- aneth
- sel
- poivre
- quelques baies roses
- 1 avocat
- 4 càs d’huile d’olive
- un peu de vinaigre balsamique
- 1 citron vert
- salade pour accompagner, ainsi que du pain complet
Préparation:
Couper le saumon frais en petits dés.
Presser le citron.
Écraser les baies roses
Mélanger le saumon, le jus de citron, les baies roses, une pincée de sel et de poivre et de l’aneth selon les goût et une cuillère d’huile d’olive.
Laisser reposer au frais 1h minimum.
Couper les pommes en deux, les vider, enlever le cœur et couper des petits dés avec la chair retirés.
Couper des dés de feta et d’avocat.
Mélanger le saumon avec les pommes et les disposer dans les pommes vidées.
Disposer dans les assiettes les pommes farcies, de la salade.
Parsemer de feta et d’avocat.
Assaisonner avec le vinaigre et un filet d’huile, sel et poivre.
Servir avec du pain complet.