Ailes de raie

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 ailes de raie
• 401 g de beurre
• 2 càs de câpres ou 4-5 cornichons
• 1 branche de persil
• 1 citron

Préparation:

Laver et ciseler le persil, réserver.

Presser le citron, réserver.

Couper les cornichons en tronçons.

Laver les raies les sécher.

Assaisonner le poisson de poivre et de sel.

Chauffer dans une poêle un morceau de beurre.

Ajouter les ailes de raie et les faire dorer des deux côtés à feu doux.

laisser cuire jusqu’à ce que la chair se décolle facilement du cartilage central.

Retirer les ailes et les disposer sur un plat.

Asperger les poissons de de jus de citron et les parsemer de persil.

Mettre chauffer dans la poêle le beurre restant jusqu’à léger brunissement

y Ajouter les cornichons ou les câpres, puis verser sur les ailes de raie pour servir avec des légumes, des pommes de terre ou de la purée.

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