Papillotes de scampis au curry et à la mangue

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1 mangue
• 250 g de ricotta
• 2 c à s de curry doux
• Poivre
• 400g de scampis

 Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le fromage frais avec le curry et du poivre.

Disposer deux feuilles de papier aluminium ou de papier sulfurisé et y étaler la préparation et réserver.

Décortiquer les scampis.

Couper la mangue en dés:  la couper en deux dans le sens de la longueur, retirer le noyau, tailler des lamelle dans la chair jusqu’à la peau de 1 cm dans un sens puis dans l’autre puis retourner la peau et détacher les dés.

Disposer les scampis et la mangue sur les papiers dans le fromage frais.

Fermer les papillotes et enfourner 20 minutes.

Servir avec du riz basmati ou du quinoa ou des lentilles et des légumes verts.

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