Saumon sur lit d'asperges blanches

Ingrédients par personne:

• 6-7 asperges
• 200 g de saumon
• 1 càc de moutarde
• 1 càc de fromage blanc
• 1 càc de concentré de tomates
• 1/2 citron
• aneth
• sel, poivre
• baies roses
• persil
• huile d’olive

Préparation:

A l’aide d’un économe éplucher, les bout des asperges et laver-les bien.

Les disposer dans un plat pour la cuisson au four à mico-ondes avec un fond d’eau et cuire à pleine puissance durant 5 minutes ou dans un cuiseur vapeur ou dans une casserole d’eau.

Bien égoutter.

Assaisonner le poisson d’un peu de sel, de baies roses, d’aneth, de persil et d’un filet d’huile d’olive.

Cuire le filet de saumon au micro-ondes 3-4 minutes ou en papillotes.

Mélanger le fromage blanc, le concentré de tomate et la moutarde, un peu de sel, de poivre et d’origan et de persil pour en faire une sauce.

Arroser le poisson et les asperges de citron pressé et servir avec des lentilles ou des pommes de terre, du blé ou du taboulé!

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