mai 3, 2018
Cabillaud et scampis à la citronnelle
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de cabillaud ou autre poisson blanc en morceaux et scampis
- 250 g de nouille de riz
- 4 carottes
- 1 pak choi
- un oignon
- une gousse d’ail
- un citron vert
- 200 ml de lait de coco
- une tige de citronnelle
- 50 ml de sauce de poisson (ou bouillon de poisson)
- un filet d’huile de sésame
- poivre
- gingembre en poudre (ou frais émincé)
Préparation:
Éplucher les émincer l’oignon et l’ail.
Faire chauffer le filet d’huile dans une poêle et les faire revenir.
Mettre à tremper dans un bol contenant les nouilles de riz.
Laver et émincer les légumes dans le sens de la longueur.
Les ajouter dans la poêle et bien mélanger.
Ajouter la sauce de poisson, le lait de coco, la tige de citronnelle cassée en deux ou 3 morceaux.
Porter à ébullition, couvrir puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants (10-15 minutes environ).
Décortiquer les scampis et retirer à l’aide d’un couteau pointu le fil noir.
Ajouter le poisson et les scampis, un peu de gingembre et de poivre selon les goûts.
Égoutter les nouilles et les ajouter également.
Mélanger délicatement.
Poursuivre la cuisson à feux doux jusqu’à cuisson du poisson et des nouilles (quelques minutes).
Presser le citron vert sur la préparation et rectifier l’assaisonnement si nécessaire et dresser dans les assiettes!
