avril 17, 2018
Légumes et poisson sauce berbéré
Voici une petite idée de recette d’inspiration éthiopienne!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de chou blanc
- 2 carottes
- 1 courgette
- 2 càs de farine
- 2 oignons
- 400 g de saumon frais ou surgelé découpé en dés
- 1 càs huile d’olive
- un citron vert
- 2 càs de mélange d’épices berbéré ou ( 1/4 càc de cannelle, 2 càs de paprika, 1/4 càc de curcuma, 2 càc de graines de cumin, 3 clous de girofle, 3-4 càc de graines de cardamome, gingembre, graines de 1 càs de fenugrec, 1/2 càs de graines de coriandre, 1 càc de sel, 1/2 càc de poivre noir, 1 càc de piment de Cayenne, ail)
Préparation:
Si vous devez faire le mélange d’épices berbéré: mélanger le tout et le passer au moulin ou bien écraser les graines pour les mélanger aux épices.
Éplucher et émincer les oignons et presser l’ail.
Laver, et couper en dés les légumes.
Faire cuire au four à micro-ondes, à la vapeur ou à l’eau les légumes.
Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle et faire revenir les oignons.
Ajouter la farine en pluie et bien mélanger.
Ajouter un fond d’eau et bien mélanger.
Ajouter le mélange d’épices et bien mélanger à nouveau. Ajouter un peu d’eau si nécessaire et baisser le feu.
Laisser cuire quelques minutes puis ajouter les légumes cuits et le poisson.
Ajouter un peu d’eau si nécessaire et laisser cuire environ 10 minutes.
Dès que le poisson est cuit, c’est prêt!
Rectifier l’assaisonnement selon les goûts et ajouter un peu de citron vert pressé!
Servir avec du riz, ou une autre céréale…
