octobre 31, 2017
Aubergines au bacon gratinées
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de filet de Bacon
- 2 aubergines
- une grosse boîte de tomates pelées
- 90 g de cottage ou mozzarella
- thym, basilic, origan
- graines de cumin
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- sel, poivre
- 2 càs d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc sec
Préparation:
Laver et couper les aubergines en lamelles.
Les saler et laisser dégorger 20 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons et l’ail.
Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’ail et l’oignon jusqu’à coloration.Déglacer avec le vin et ajouter la boite de tomates.
Assaisonner avec le basilic, le thym, l’origan et le cumin selon les goûts.
Saler et poivrer.
Baisser le feu, écraser les tomates et laisser réduire à couvert jusqu’à consistance d’une sauce plus épaisse.
Rincer les aubergines. Les mettre dans un plat allant au four ou sur du papier de cuisson et les enfourner jusqu’à cuisson.
Dans un plat allant au four disposer une couche d’aubergine, une couche de bacon puis de sauce et recommencer.
Répartir le cottage ou la mozzarella par-dessus et enfourner environ 10 minutes.
Servir avec des crudités et des pommes de terre vapeur!
