Poivrons farcis au bœuf et champignons
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 poivrons
- 400 g de viande hachée de bœuf ou de veau
- 1 boîte de tomates concassées ou des tomates fraîches
- 2 carottes
- 400 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- basilic, persil, sel et poivre
- huile d’olive
- 1 càs de farine ou maïzena
Préparation:
Éplucher et émincer l’oignon et les carottes.
Laver et émincer les champignons.
Faire revenir dans une poêle une cuillère à soupe d’huile d’olive et faire revenir la viande en remuant jusqu’à coloration mais sans griller. La retirer et faire suer les oignons.
Ajouter les légumes préparés et laisser réduire quelques minutes.
Ajouter les tomates en conserve ou fraîches épluchées et émincées et laisser réduire quelques minutes encore ( 5-10 minutes).
Ajouter la viande, assaisonner puis ajouter la farine pour lier la sauce et bien remuer.
Laver les poivrons et les couper en deux, avant de les vider.
Disposer les poivrons dans un plat allant au four après l’avoir graissé.
Verser la préparation dans les poivrons et laisser cuire à 180°C environ 15 minutes.
Les poivrons farcis sont servis ici avec des aubergines et des patates douces simplement grillées au four en même temps que les poivrons, sans matière grasse, assaisonnées de poivre et de paprika!
