janvier 5, 2017
Poulet aux tomates et à l’estragon
Ingrédients pour 4 personnes:
- 8 Tomates ou une grande boîte de tomates pelées
- 600 g de filet de poulet ou de substitut de viande
- 100 ml de bouillon dégraissé ou de légumes
- 200 ml de crème fraîche allégée à 5% de matières grasses ou végétale
- 2 échalotes
- 1 botte d’estragon
- 3 càs d’huile ou de margarine végétale pour la cuisson
- poivre
Préparation:
Couper les tomates en quatre et la viande en lamelles ou en dés.
Hacher finement les échalotes et l’estragon.
Faire mijoter la volaille ou le substitut de viande avec les tomates, les échalotes dans la matière grasse.
Ajouter le bouillon et faire réduire de moitié.
Ajouter la crème et l’estragon et faire mijoter encore quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et onctueuse.
Poivrer.
Servir avec de la purée de pommes de terre ou des pommes de terre vapeur ou cuites au micro-ondes ou du riz!
