Salade de Fenouil grillé au basilic, vinaigrette à l’orange
- 8 bulbes de fenouil
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
- le jus de 4 citrons verts
- le jus d’une orange
- 2 cuillères à soupe
- 4 pincées de cumin
- 1 cuillère à café rase de sucre
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Éliminer la base et le sommet des bulbes de fenouil. Les plonger dans de l’eau froide puis les égoutter. Éliminer au besoin les feuilles abîmées ou séchées. Couper les bulbes en 5 ou 6 morceaux chacun.
Saler et poivrer les morceaux de fenouil, puis les mélanger avec les 2 càs d’huile. Les faire griller et les surveiller régulièrement.
Retourner les fenouils de temps en temps : ils doivent cuire et colorer sans jamais noircir !
Pendant ce temps, préparer la sauce en versant le jus de citron dans un saladier. Ajouter le jus d’orange, le basilic, le cumin, le sucre et bien mélanger. Ajouter enfin l’huile d’olive et fouetter le mélange. Saler et poivrer.
Quand les fenouils sont cuits mais encore légèrement croquants, les placer dans le saladier avec la sauce. Mélanger et laisser reposer quelques minutes.
Servir tiède, avec un filet de poisson cuit à la vapeur ou en papillote, avec ou sans pommes de terres cuite à l’eau, tout simplement ou une petite portion de riz!
