Rôti de filet de biche aux fines herbes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1càs huile d’olive
- 600g de rôti de filet de biche
- 1càc de gingembre râpé
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 càs de sauce soja
- 2 càs de confiture de groseilles rouges
- Moutarde de Dijon
- 1càs de basilic haché
- 1 càs de cerfeuil
- 1 càs de coriandre
- 1càs de menthe
- 1càs de persil plat
- Sel et poivre
Préparation :
Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer le rôti 2 minutes de chaque côté
Réduisez la chaleur et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes
Enroulez le filet dans une feuille de papier aluminium, réservez
Ajoutez le gingembre, l’ail, la sauce soja au jus de cuisson.
Faites revenir 1 à 2 minutes et ajoutez 1càs de moutarde.
Mélangez 1càs de moutarde, avec 2 càs de confiture de groseille, sel et poivre et réservez.
Mélangez sur une assiette le basilic, le cerfeuil, la coriandre, la menthe et le persil.
Enrobez le rôti du mélange confiture/moutarde et passez-le rapidement dans le mélange aux herbes.
Coupez le rôti en tranches et répartissez sur les assiettes. Nappez de jus de cuisson.
Servez avec des chicons et éventuellement des pommes de terre.
