Terrine de cabillaud aux herbes

• 500 g de filets de cabillaud
• 1l de court-bouillon
• 1 bouquet de ciboulette
• 30 cl de crème fraîche
• 3 blancs d’œufs
•  2 càs de maïzena

Préparation:

Verser le court-bouillon dans une cocotte et porter à ébullition.

Ajouter les filets de cabillaud et faire cuire pendant 10 minutes.

Égoutter, hacher et mettre dans un saladier.

Prélever 50ml de court-bouillon et y dissoudre la maïzena.

Laver, sécher et ciseler la ciboulette.

Ajouter au cabillaud, avec la crème et les blancs d’œufs.

Saler et poivrer.

Répartir la préparation dans des moules en silicones ou des ramequins beurrés.

Mettre dans un plat allant au four et verser de l’eau au 2/3 de la hauteur.

Enfourner et faire cuire à 180°C pendant 30 minutes.

Démouler et servir chaud ou froid.

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