Rôti de porc à la tropical
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g de rôti de porc
- 100 g d’oignons ou d’échalotes
- 600 g de légumes chinois (soja, bambou, choux, poivrons, piments doux, etc.)
- huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 2 bananes
- le jus d’un demi-citron
- une racine de gingembre
- curry
- 150 ml de lait de coco
- 1 cube de bouillon dégraissé de bœuf ou de légumes
- 240 g de riz basmati
- poivre
Préparation:
Couper la viande en dés.
Émincer l’oignon et râper la racine de gingembre.
Dans une cocotte, faire dorer le porc durant 5 minutes.
Ajouter l’oignon, les légumes et y presser l’ail.
Laisser revenir encore 5 minutes.
Faire fondre le cube de bouillon dans 200 ml d’eau chaude et l’ajouter, ainsi que 2 càs de curry, le lait de coco et le gingembre.
Poivrer et laisser mijoter une heure à feu très doux.
Pendant ce temps:
Cuire le riz basmati.
Couper les bananes dans le sens de la longueur et faire cuire en papillotes dans une feuille d’aluminium dans un four préchauffé à 220°C, durant 5 minutes.
Dresser un plat avec la préparation au porc et décorer avec les bananes et servir le riz à part.
Idée:
Les bananes peuvent être remplacées par de la mangue ou de l’ananas.
