octobre 29, 2016 Par Aurélia 0

Rôti de porc à la tropical

Ingrédients pour 4 personnes:

  • 400 g de rôti de porc
  • 100 g d’oignons ou d’échalotes
  • 600 g de légumes chinois (soja, bambou, choux, poivrons, piments doux, etc.)
  • huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 bananes
  • le jus d’un demi-citron
  • une racine de gingembre
  • curry
  • 150 ml de lait de coco
  • 1 cube de bouillon dégraissé de bœuf ou de légumes
  • 240 g de riz basmati
  • poivre

Préparation:

Couper la viande en dés.

Émincer l’oignon et râper la racine de gingembre.

Dans une cocotte, faire dorer le porc durant 5 minutes.

Ajouter l’oignon, les légumes et y presser l’ail.

Laisser revenir encore 5 minutes.

Faire fondre le cube de bouillon dans 200 ml d’eau chaude et l’ajouter, ainsi que 2 càs de curry, le lait de coco et le gingembre.

Poivrer et laisser mijoter une heure à feu très doux.

Pendant ce temps:

Cuire le riz basmati.

Couper les bananes dans le sens de la longueur et faire cuire en papillotes dans une feuille d’aluminium dans un four préchauffé à 220°C, durant 5 minutes.

Dresser un plat avec la préparation au porc et décorer avec les bananes et servir le riz à part.

Idée:

Les bananes peuvent être remplacées par de la mangue ou de l’ananas.