octobre 29, 2016
Hachis végétarien
Ingrédients pour 4 personnes:
- 6 pommes de terre
- 1 gros oignon
- 1 poivron vert ou jaune
- 4 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1/2 barquette de champignons
- 400 g de haricots rouges
- 1 càc de concentré de tomates
- 1 cube de bouillon de légumes
- laurier
- huile d’olive
- herbes de Provence
- un peu de chapelure
- lait (environ 100 ml)
- poivre, sel, noix de muscade
Préparation:
Faire cuire les pommes de terre, les égoutter, les écraser.
Ajouter le lait, sel, poivre et noix de muscade pour faire la purée.
Couper les carottes et le poivron en petits dés et émincer les champignons et l’oignon.
Faire chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une poêle, faire revenir l’oignon, les carottes , le poivron et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajouter les champignons et cuire quelques minutes.
Ajouter le bouillon de légumes, les haricots, le concentré de tomates, les herbes de Provence et 2 feuilles de laurier.
Préchauffer le four à 180°C
Faire cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
Verser les légumes dans un plat allant au four et recouvrir de purée.
Laisser chauffer 10 minutes dans le four.
Saupoudrer le plat de chapelure et placer sous le grill ou dans le four avec l’option grill jusqu’à ce que la chapelure soit dorée.
Astuce:
Les haricots rouges peut-être remplacés par des lentilles, des pois ou des pois chiches.
