octobre 29, 2016
Risotto de la mer
Ingrédients pour 4 personnes:
- 200 g de riz rond pour risotto
- 300 g de filets de poisson au choix et fruits de mer frais ou surgelés
- 1 gros oignon
- 800 g de mélange de légumes variés frais ou surgelés, coupés (petits pois, carottes, poivrons, tomates, courgette, etc.
- 1 gousse d’ail
- basilic
- persil
- huile d’olive
- un cube de bouillon de poisson
- poivre
Préparation:
Dans une casserole longue et plate en fonte ou un caquelon ou une casserole à fond épais, faire dorer l’oignon émincé dans 1 càs d’huile d’olive.
Ajouter le riz et faire revenir 3 minutes jusqu’à ce que le riz devienne transparent.
Dans une autre casserole, faire bouillir 1 l d’eau et ajouter le cube de bouillon, avec l’ail pressé.
Cuire le poisson quelques minutes dans le bouillon et réserver.
Garder le bouillon.
Ajouter les légumes avec le riz et laisser cuire encore quelques minutes.
Ajouter progressivement le bouillon à la préparation en mélangeant régulièrement jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Lors du dernier ajout de bouillon, placer le poisson dans le riz et mélanger délicatement.
(Les filets de poisson doivent se détacher en morceaux mais sans se désagréger complètement!)
Ajouter 1 càs de basilic haché , 1 càs de persil et poivre à volonté.
Ajouter éventuellement 100 g de fromage râpé selon les goûts.
